O cafea bună nu depinde doar de boabe, gradul de măcinare și aparatul folosit. Apa reprezintă aproximativ 98% din cafeaua preparată, iar compoziția acesteia influențează extracția aromelor, gustul băuturii și funcționarea echipamentului.
Acasă, alegerea apei potrivite ajută la obținerea unei cafele mai aromate și la întreținerea aparatului. În cafenele, cofetării, restaurante și hoteluri, aceasta contribuie și la menținerea aceleiași calități a băuturilor servite.
Cuprins
Cum influențează apa gustul cafelei
În timpul preparării, apa extrage din cafeaua măcinată aromele, uleiurile și compușii care formează gustul final. Compoziția sa poate evidenția aromele naturale ale cafelei sau, dimpotrivă, le poate modifica.
Principalele elemente care influențează rezultatul sunt:
- Clorul poate oferi apei un miros și un gust neplăcut, care acoperă aromele naturale ale cafelei.
- Sărurile de calciu și magneziu participă la extracția aromelor, însă într-o cantitate prea mare pot dezechilibra gustul.
- Clorurile pot oferi apei un gust sărat și pot contribui la coroziunea componentelor metalice.
- Fierul și alte metale pot modifica gustul și mirosul băuturii.
- Sedimentele și rugina pot afecta aspectul apei și funcționarea aparatului.
Pentru o extracție echilibrată, apa trebuie să fie curată, fără mirosuri străine și să păstreze un nivel potrivit de minerale.
Cum afectează apa aparatul de cafea
Atunci când apa dură este încălzită, sărurile de calciu și magneziu formează depuneri de calcar. Acestea se pot acumula pe elementele de încălzire, supape și canalele interne ale aparatului, reducând treptat eficiența acestuia.
Principalele semne ale unei probleme sunt:
- depuneri albe în rezervor sau pe componentele aparatului;
- necesitatea frecventă de detartrare;
- încălzirea mai lentă sau variațiile de temperatură;
- reducerea debitului și funcționarea mai zgomotoasă;
- modificarea gustului cafelei, chiar dacă sunt folosite aceleași boabe;
- uzarea prematură a componentelor și apariția reparațiilor.
În cazul unui aparat utilizat acasă, aceste probleme duc la o întreținere mai frecventă. În HoReCa, o defecțiune poate întrerupe activitatea și poate crește costurile de service.
Soluții AQUAPHOR pentru aparatele de cafea de acasă
Cană filtrantă pentru apă dură
Pentru cafeaua preparată manual, în presa franceză sau într-un aparat de cafea cu rezervor, o cană filtrantă este o soluție practică, care nu necesită instalare. Aceasta este potrivită pentru un consum redus sau moderat și pentru locuințele în care nu poate fi instalat un sistem de filtrare sub chiuvetă.
Cartușul AQUAPHOR A5H este conceput special pentru apa dură. Acesta reduce clorul, sedimentele, alte impurități și formarea depunerilor de calcar, având o capacitate de filtrare de până la 350 L.
A5H este compatibil cu cănile filtrante AQUAPHOR Arctic A5, AQUAPHOR Smile A5, AQUAPHOR Smile A5 Mg, AQUAPHOR Prestige A5 și AQUAPHOR Orleans A5 Mg.
AQUAPHOR Aquastyle este un cartuș instalat direct în aparatele de cafea De’Longhi compatibile. Cărbunele activ reduce clorul și impuritățile care pot modifica gustul apei, iar rășina schimbătoare de ioni contribuie la dedurizare. Cartușul poate fi utilizat până la 50 L sau aproximativ două luni, în funcție de calitatea apei.
Este compatibil cu mai multe aparate De’Longhi din seriile BCO, ECAM, ESAM, ETAM, EC680 și EC800. Modelul aparatului trebuie verificat înainte de cumpărare.
AQUAPHOR Osmo Pro 50 EU este un sistem de osmoză inversă pentru utilizare zilnică acasă. Acesta elimină sărurile de duritate și alte impurități, după care îmbogățește apa cu magneziu și calciu. Sistemul furnizează apă filtrată pentru aparatele de cafea, ceainicele electrice, băut și gătit.
AQUAPHOR RO-202S Pro este o soluție avansată pentru locuințe și birouri. Sistemul poate fi conectat la aparatul de cafea și include o pompă pentru funcționarea de la o presiune de 1,9 bari, un rezervor integrat de 5 L și control digital pentru monitorizarea nivelului TDS și a stării cartușelor. Etapa finală îmbogățește apa cu magneziu.
Soluții AQUAPHOR pentru cafenele, cofetării și HoReCa
În spațiile profesionale, sistemul se alege în funcție de rezultatele analizei apei, consumul zilnic și cerințele echipamentelor conectate.
AQUAPHOR RO-206S PRO este un sistem profesional de osmoză inversă cu o capacitate de până la 1.140 L pe zi. Cele două membrane, pompa integrată și rezervorul de 5 L asigură alimentarea constantă a echipamentelor HoReCa. Unitatea digitală afișează nivelul TDS, starea cartușelor și notificările de întreținere, iar sistemul poate funcționa de la o presiune de alimentare de numai 0,9 bar.
AQUAPHOR Crystal Soft este un sistem profesional de dedurizare în trei etape. Este destinat cafenelelor, cofetăriilor, punctelor mobile de tip coffee-to-go și aparatelor automate de vânzare a băuturilor. Poate fi utilizat în spațiile în care instalarea unui sistem de osmoză inversă nu este posibilă din cauza lipsei unei conexiuni la scurgere.
AQUAPHOR APRO-100-PRO oferă o capacitate de până la 100 L pe oră într-un format compact. Sistemul permite reglarea nivelului de minerale din apa filtrată și este potrivit pentru spațiile HoReCa care au nevoie de un debit profesional, dar dispun de un loc limitat pentru instalare.
Sistemele AQUAPHOR APRO NP oferă debite de 80 sau 120 L pe oră și mineralizare reglabilă. Acestea sunt concepute pentru afacerile cu un consum ridicat de apă și permit adaptarea compoziției acesteia la profilul cafelei și la cerințele echipamentelor profesionale.
Cum alegi sistemul de filtrare potrivit
Înainte de alegerea soluției trebuie analizate:
- duritatea apei și viteza cu care apar depunerile de calcar;
- gustul și mirosul apei;
- modelul aparatului de cafea și cerințele producătorului;
- consumul zilnic și debitul necesar în orele aglomerate;
- presiunea apei din rețea;
- spațiul disponibil pentru instalare;
- posibilitatea conectării la scurgere.
Pentru un consum redus poate fi suficientă o cană filtrantă sau un cartuș instalat direct în aparatul de cafea. Un sistem de osmoză inversă reprezintă o soluție permanentă pentru locuințele și birourile în care apa este folosită zilnic, iar în HoReCa alegerea trebuie adaptată debitului și caracteristicilor apei.
Analiza apei și verificarea cerințelor aparatului ajută la alegerea unei soluții care oferă gustul dorit și susține funcționarea eficientă a echipamentului.
RU
RO
