Este important să ne amintim că gustul oricărui fel de mâncare depinde direct de calitatea apei, chiar și de cel mai discret ingredient. Adesea, apa acționează ca - o componentă care este implicată în fiecare etapă a gătitului: spălare, fierbere și așa mai departe. Impuritățile nedorite din apă pe care le găsim în tigaie vor afecta inevitabil gustul și calitatea rezultatul.
Foarte multe persoane nu dau prea multă atenție calității și sursei de apă. În mod ideal, apa fără gust, ajută la „dezvăluirea” gustului altor alimente. Dar asta este ideal. Orice apă este o soluție saturată cu o varietate de substanțe și elemente și cu multe proprietăți.
Impuritățile prezente în apă pot modifica aroma oricărui fel de mâncare. Nimeni nu vrea să bea ceai cu aromă de înălbitor sau o supă cu gust de fier. Desigur, este puțin probabil ca cineva să vrea să gătească supă de varză cu apă ruginită, dar pe lângă componentele evidente, conține multe alte amenințări pe care nu le poț vedea. Pentru a nu modifica gustul felului de mâncare preferat avem nevoie de apă moale. Vă spunem care este secretul ei.
Apa moale este un cadou pentru receptori
Formarea gustului și a mirosului este fundamentul artei culinare, echilibrul este foarte important aici. Te poți baza pe legume, cereale, carne și să alegi temperatura potrivită și să verifici fiecare miligram la cântarul de bucătărie, dar dacă uiți de apă, totul va fi în zadar.
Apa moale este apa cu un continut moderat de saruri de calciu si magneziu. Ar trebui să fie suficient, astfel încât apa să aibă gustul obișnuit, plăcut neutru. Excesul de săruri de duritate se leagă de componentele gustative și aromatice, împiedicând extragerea lor completă.
În ceea ce privește cafeaua, potrivit lui James Hoffmann, campionul World Barista Championship, orice boabe fină de cafea are un gust „maro și trist” în apă dură.
Cum să faci apă moale din apă dură și o capodopera dintr-un fel de mâncare obișnuit?
Există două variante: poți cumpăra apă îmbuteliată (noi nu recomandăm) sau poți pune un filtru sau poți folosi o cană filtranta. Cumpărarea de apă îmbuteliată este costisitoare, nepractică și nu este ecologică. Dar cu filtrele de apă, apa este garantat curată și moale va fi întotdeauna la îndemână - fără plastic de unică folosință inutil, așteptând livrarea și sa nu mai vorbim de costurile mari. Tehnologiile de filtrare care sunt „nocive” pentru dedurizarea apei sunt împărțite în două tipuri: schimb de ioni și osmoză inversă.
Schimb de ioni
Rășina schimbătoare de ioni preia ioni de sare de duritate și eliberează ioni de sodiu, înmoaie astfel apa, astfel încât să nu strice gustul produselor de casă și să nu dăuneze echipamentelor din cauza formării de calcar. Adevărat, calciul și magneziul vor scădea, dar cantitatea totală de alte săruri minerale (conținutul total de sare) rămâne neschimbată.
Dacă unde locuiești, mineralizarea apei de la robinet este mare, atunci acest lucru va afecta inevitabil capodoperele culinare. În plus, trebuie să țineți cont de capacitatea limitată de sorbție: în apa dura, cartuşul schimbător de ioni se defectează rapid și începe să ceară regenerare sau înlocuire.
A doua opțiune - filtre cu osmoză inversă - este optimă din mai multe motive.
Osmoza inversa
O membrană de osmoză inversă este un material complet unic: interacționează numai cu moleculele de apă, impuritățile nu pot „să fie de acord” cu o peliculă specială de polimer și ajung în scurgere prin furtunul de drenaj. Deoarece, așa cum am scris mai sus, o cantitate mică de minerale nu va dăuna apei, după unitatea de prefiltrare și membrana de osmoză, este necesar un mineralizator care nu vă va lăsa apa fără magneziu, dar în exces îi afectează gustul și sănătatea ta: magneziul este singurul mineral care este absorbit de organism din apă. Calciul nu face asta.
Tehnologia osmozei inverse este împrumutată din natură: metabolismul celular are loc datorită separării soluțiilor de apă și sare din membrana celulară - prototipul membranei de osmoză inversă.
Sistemul de uz casnic poate fi instalat în bucătărie sub chiuvetă și vă permite să obțineți apă proaspătă, curată instantaneu și în cantitatea perfectă - pentru a nu fi nevoit să așteptați, filtrul cu osmoză inversă este echipat cu un rezervor pentru acumularea de apă curată, apă filtrata și bună de folosit.
Filtrele convenționale, cel cu rezervor de apă-aer separat creează un mediu 'presant' pentru între presiunea apei și presiunea aerului din rezervor. Dacă presiunea din conducte scade, și presiunea apei scade - aerul din rezervor câștigă și nu există filtrare ca atare, toată apa se scurge în scurgere.
La filtrele AQUAPHOR DWM (cum este ro-101S) totul este diferit: rezervorul nu este apă-aer, ci apă-apă, fără compartiment de aer, adică se elimină factorul de contrapresiune. Chiar și la presiune foarte scăzută în alimentarea cu apă (0,8–1,5 atm), procesul de filtrare a apei începe și rulează fără probleme.
Un alt plus semnificativ: apa moale reduce timpul de gătire datorită faptului că ingredientele nu formează o peliculă de săruri de duritate, iar acestea vin în contact direct cu apa curată. Există mai puțin risc de a găti prea mult felul de mâncare: magia de sub capacul oalei se creează mai repede, iar gustul este mai 'curat'.
Ciclul apei și toate componentele ei trebuie finalizate în afara bucătăriei tale, fără a cădea în farfurii și pahare. Filtrele AQUAPHOR vă vor ajuta să lăsați impuritățile în spatele pragului și să gustați mâncăruri proaspete.
În căutarea celei mai bune soluții la problemă, centrul de cercetare AQUAPHOR a testat sistemul
RO-101S Morion
care a dovedit eficiența eliminării urmelor de hormon steroidic estronă din apa de la robinet cu 99,8%.
Întâmpinați probleme la alegerea unui filtru?
Sună-ne, te ajutăm! 0758048520